Tin tức

Vì độ ẩm và tính chất vật lý của hạt lúa mì từ các giống và vùng khác nhau là khác nhau nên một số hạt khô và cứng, một số hạt ướt và mềm.Sau khi làm sạch, các hạt lúa mì cũng phải được điều chỉnh độ ẩm, tức là những hạt lúa mì có độ ẩm cao phải được sấy khô, những hạt lúa mì có độ ẩm thấp phải được thêm nước đúng cách để đạt được độ ẩm thích hợp hơn, vì vậy để có đặc tính xay xát tốt.Điều hòa độ ẩm có thể được thực hiện ở nhiệt độ phòng.
Công nghệ làm ẩm lúa mì rất đa dạng về chủng loại và độ cứng.Thời gian làm ẩm được quy định ở nhiệt độ phòng thường là 12 ~ 30 giờ và độ ẩm tối ưu là 15 ~ 17%.Thời gian làm ẩm và hàm lượng nước của lúa mì cứng thường cao hơn lúa mì mềm.Trong quá trình làm sạch lúa mì, để đáp ứng yêu cầu chất lượng chế biến các loại thực phẩm khác nhau, lúa mì từ các nguồn gốc và giống khác nhau thường được xử lý theo tỷ lệ thông qua cân trọng lượng lúa mì.
Sau khi làm ẩm (cho lúa mì vào silo trong một thời gian nhất định sau khi thêm nước), vỏ lúa mì và nội nhũ có thể dễ dàng tách ra, nội nhũ giòn và dễ xay;Do độ dai của cám tăng lên nên tránh bị vỡ và ảnh hưởng đến chất lượng bột, từ đó tạo điều kiện cho quá trình diễn ra tốt, ổn định và độ ẩm đạt tiêu chuẩn của thành phẩm.Quy định sưởi ấm đề cập đến thiết bị xử lý nhiệt nước, thêm nước vào lúa mì, làm nóng chúng và sau đó làm ẩm chúng trong một khoảng thời gian nhất định.Điều này không chỉ thuận lợi hơn cho việc xay xát mà còn cải thiện hiệu suất nướng bánh.